Passofonduto 2021

Vino Rosso.  Vino vigna, espressione di un micro territorio

Selezione delle uve di Nero d’Avola 80% e Nerello Mascalese 20% provenienti dalla sola vigna di contrada Passofonduto, allevata ad alberello su suolo argillo-calcareo con importante presenza di gesso. Le uve, dopo la diraspatura, vengono poco pigiate e messe a fermentare in piccoli vasi vinari con macerazione sulle bucce di cinque giorni per il Nero d’Avola ed un giorno per il Nerello Mascalese. Dopo l’assemblaggio il vino affina in botte di legno.