Uve rosse prevenienti da una vigna allevata ad alberello in contrada Passofonduto – Campofranco su suolo argillo-calcareo con importante presenza di gesso e da una vigna allevata a spalliera in contrada San Vincenzo – Aragona su suolo argillo-calcareo con importante presenza di “Trubi”. L’uva viene diraspata e fatta fermentare in piccoli vasi vinari con macerazione sulle bucce per un periodo che varia, in base alla cuvèe, da uno a tre giorni, finisce la fermentazione e poi matura in botti di legno.