Vigna allevata ad alberello in contrada Passofonduto su suolo argillo-calcareo con importante presenza di gesso e composta da diverse parcelle di Nero d’Avola e di Nerello Mascalese. Le uve, dopo la diraspatura, fermentano in piccoli vasi vinari con macerazione sulle bucce per sei giorni. Il vino finisce la fermentazione e poi matura in botti di legno.